Elisabeth Peltier a fait partie d'un programme centré autour de l'éducation dans les camps de réfugiés sahraouis, au sud-ouest du Sahara algérien. A partir de 2004, elle accompagne sur le terrain des projets de développement initiés et menés par les Sahraouis. De retour en France, elle ne cesse de porter témoignage de cette leçon d'humanité que livrent ces hommes et ces femmes mêlant désespoir et espoir sur cette terre hostile.