Dans un contexte de forte croissance démographique, il apparaît particulièrement opportun de s'intéresser à l'agriculture mais également aux politiques agricoles des pays de la Méditerranée. Celles-ci sont dictées par des mobiles divers et parfois antinomiques : le défi est social (répartir les revenus via une redistribution de la terre), économique (produire plus pour limiter l'endettement extérieur), politique (maintenir la stabilité intérieure) et géopolitique (s'affranchir de l'arme alimentaire). Les auteurs proposent une évaluation des agricultures des pays du Sud et de l'Est de la Méditerranée, pays qui participent à l'actuel processus d'intégration mondiale.