« Son regard suivait attentivement l'agitation de ces deux femmes, très occupées autour des casseroles noircies par le feu au-dessus d'un grill. Elles préparaient le dîner, comme les repas que j'avais vu préparer, tôt le matin, tout au long de mon voyage. Chacune de ces femmes voulait lui démontrer, assise en haut, les compétences et les qualités qu'elle possédait pour la cuisine. Dans cet intérieur profond où presque tout le monde était illettré, où la parité était inconnue, ces qualités passaient presque toujours par la cuisine et par le lit. »Né en 1957 dans le village de Putubongo, en République démocratique du Congo, António de Sousa déménage au Portugal alors qu'il est encore enfant. Il réalise une formation technique dans la ville de Coimbra, réputée pour son université. Ses origines portugaises et congolaises lui permettent de vivre sur ces deux continents.