Ce livre a pour ambition de répondre à la question : Pourquoi cet attrait pour les vins ? La réponse s'articule sur une synthèse depuis les sens sollicités et la perception que nous avons du produit jusqu'au contexte social dans lequel s'exerce l'activité. On y aborde tout à la fois : les notions de terroir, de plaisir, d'esthétique ainsi que les divers comportements qui y sont associés afin de proposer une définition cohérente de la notion de goût. Les propos sont illustrés par de nombreux exemples et anecdotes. Raymond Silvestre, enseignant, formateur en oenologie, expert en analyse sensorielle dans le vignoble rhodanien puis animateur de clubs de dégustation, nous livre les acquis de sa longue expérience de pédagogue et d'oenophile dans Nos goûts pour le vin.