La présente compilation fait appel aux meilleurs spécialistes mondiaux des danses traditionnelles de l'ancien Yiddishland (Europe de l'est) pour décrire et caractériser cet aspect emblématique de la culture populaire juive ashkénaze. L'empreinte spirituelle, la diversité des significations et des symboles sont mis en lumière tandis qu'une partie consacrée à l'aspect séculier, typiquement diasporique, est caractérisée par des emprunts aux cultures alentour, des adaptations et une grande créativité.